Gelatin

Gelatin o gelatin pulbos (mula sa Latin : gelatus na nangangahulugang "matigas" o "frozen") ay isang translucent, walang kulay, walang lasa na sangkap ng pagkain, na karaniwang nagmula sa collagen na kinuha mula sa mga bahagi ng katawan ng hayop na mga additives ng pagkain. Ito ay malutong kapag tuyo at agar gelatin pulbos rubbery kapag basa-basa. Maaari rin itong tinutukoy bilang hydrolyzed collagen, collagen hydrolyzate, gelatine hydrolyzate, ethylene-vinyl acetate hydrolyzed gelatine, at collagen peptides pagkatapos nito ay may undergone hydrolysis. Karaniwang ginagamit ito bilang isang gelling agent sa pagkain, inumin, gamot, boric acid flakes droga at bitamina capsules , photographic films at mga papeles , at cosmetics.

Ang mga sangkap na naglalaman ng gelatin o paggana sa isang katulad na paraan ay tinatawag na gelatinous substances .gelatin pulbos pagkain grado ay isang irreversibly hydrolyzed form ng collagen, kung saan ang hydrolysis binabawasan protina fibrils sa mas maliit na peptides ; Depende sa pisikal at kemikal na pamamaraan ng denaturation, ang molekular na timbang ng peptides ay bumaba sa loob ng malawak na hanay. Gelatin ay nasa gelatin dessert , pinaka gummy kendi at marshmallow , ice creams , dips , at yogurts . Ang Beef Gelatin Powder Halal para sa pagluluto ay parang pulbos, granules, at mga sheet. Ang mga instant na uri ay maaaring idagdag sa pagkain tulad ng mga ito; Bultuhang Gelatin Powder Ang iba ay dapat magbabad sa tubig muna.