Monosodium glutamate.

Monosodium glutamate msg , na kilala rin bilang Intsik asin monosodium glutamate msg , ay ang sosa   asin ng glutamic acid . Msg ay natagpuan natural sa ilang mga pagkain kabilang ang mga kamatis at keso sa ito glutamic acid form. Ang MSG ay ginagamit sa pagluluto bilang isang lasa enhancer na may isang taste ng umami na lumalawak sa karne, masarap na lasa ng pagkain, tulad ng natural na nagaganap glutamate sa mga pagkain tulad ng stews at karne soups.

Msg monosodium glutamate E621 ay unang inihanda noong 1908 ng Japanese biochemist   Kikunae Ikeda , na nagsisikap na ihiwalay at duplicate ang masarap na lasa ng kombu , isang nakakain na PVC resin euweed na ginamit bilang isang base para sa maraming mga Japanese soup. MSG salt balances, blends, at rounds ang pang-unawa ng iba pang mga panlasa. Ang msg ay karaniwang ginagamit at ethylene-vinyl acetate na natagpuan sa stock (bouillon) cube , soup , ramen , gravy , stews , condiments , masarap na meryenda , atbp.

Ang msg ay karaniwang kinikilala bilang ligtas na makakain. Ang isang popular na paniniwala ay ang MSG ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo at iba pang mga damdamin ng kakulangan sa ginhawa ngunit nabulag ang mga pagsusulit ay walang magandang katibayan upang suportahan ito. 25kg bag ng msg fufeng internasyonal na katawan na namamahala sa pagkain additives kasalukuyang isaalang-alang ang msg ligtas para sa pagkonsumo ng tao bilang isang enhancer ng lasa.